زراعة العنب “Grape”
زراعة العنب “Grape”
يعتبر العنب المحصول الأول من محاصيل الفاكهة في الانتاج العالمي و تعتبر اطاليا الأولى بالعالم من حيث انتاج العنب , فالعنب فاكهة الصيف المفضلة على مائدة المواطن العربي و في هذا المقال سنتناول كيف يزرع العنب بالتفصيل من عملية زراعة و تخطيط و خدمة و قطف .
أهم انواع العنب :
- العنب الأمريكي
- العنب الاوروبي
وينقسم العنب الاوروبي حسب استعمالاته الى :
- عنب المائدة
- عنب الزبيب
- عنب النبيذ
- عنب العصير
الوصف النباتي لشجرة العنب :
شجرة متساقطة الاوراق و متسلقة بواسطة محاليق و هي عبارة عن ساق خيطية متكونة من برعم طرفي .
يحتوي الفرع على عقد و سلاميات و على العقد توجد الأوراق .
الأوراق بسيطة رأسية مسننة و لها أذينات صغيرة و الأوراق الحديثة النمو تكون مغطاة بزغب ثم يقل الزغب بتقدمها بالعمر , و في العنب البناتي تكون الأوراق الصغيرة ملساء و التعرق في الأوراق راحي .
يتكون في أبط الورقة برعمان أحدهما صغير ينمو الى فرع صغير و يسقط بالعادة مع الأوراق بالشتاء و البرعم الثاني يسمى عيناً و هو كبير و يتكون من ثلاث براعم أحدهم رئيسي يكون فرخاً يحمل الأزهار و الثمار و برعمان جانبيين ثانويين يسقطان عند بدء النمو و تكون العين مغطاة بحرشفتين للحماية من البرد بالشتاء .
جذور العنب لا تتعمق كثيراً في الأرض و أكبر نسبة من الجذور الرفيعة تكون على عمق 20-40سم , كما تنمو الجذور أفقياً و تكون اكبر نسبة منها على بعد 75سم من الجذع .
و عموماً تتكون شجرة العنب من الأجزاء التالية :
- الجذع الرئيسي : عبارة عن الساق الرئيسي و يحمل عليه الأذرع .
- الأذرع : عبارة عن الأفرع الرئيسية التي تتكون من رأس الشجرة و عمرها أكثر من سنتين .
- الرأس : هي عبارة عن منطقة الجذع التي تخرج منها الأذرع .
- الأفرخ : هي الأفرع الحديثة النمو و عمرها أقل من سنة .
- القصبات : هي عبارة عن نموات العام الماضي و هي عبارة عن افرخ أنتهى موسم نموها و تحمل أفرخ حديثة جديدة .
- القصبة الثمرية : هي عبارة عن قصبة عادية تحمل 8-15 عين تتخصص في انتاج الثمار و عند التقليم السنوي لها نحصل على الدواير التجديدية .
- الدوابر : عبارة عن الاجزاء القاعدية من القصبات بعد تقصيرها بحيث تحتوي على عدد محدود من العيون , و يوجد منها دوابر مختلفة وهي : دوابر ثمرية(تحمل براعم لانتاج الثمار) و دوابر تجديدية(عبارة عن قصبة قصيرة تحمل برعم واحد يستخدم في لتجديد القصبات) و دوابر استبدالية (و هي عبارة عن قصبة مقصيرة تحمل عين واحدة تستخدم لتجديد الاذرع) .
- العنقود الثمري : لة عدة أشكال و الدارج الشكل الهرمي يتكون من فرع رئيسي و أفرع ثانوية يخرج منها اعناق الثمار و كل عنق يتصل بثمرة واحدة .
- الثمار : تتعدد الاشكال و الالوان و تحتوي على البذور و بعضها بناتي لا يحتوي على البذور و لها طبقة جلدية شمعية تغلفها .
القيمة الغذائية للعنب :
تحتوي ثمار العنب على الكثير من العناصر الغذائية مثل الكالسيوم و الماغنيسيوم و الحديد و فيتامين A و فيتامين B و فيتامين C و تحتوي على مقدار كبير من الكربوهيدرات التي تزيد من السعرات الحرارية للجسم و تعمل على معادلة الأحماض الضارة بالجسم .
الإزهار و التلقيح في أشجار العنب :
الازهار عديدة الحمل ثنائية الجنس و تثمر الأشجار بعد 2-3 سنوات من الزراعة بالمكان المستديم و يحدث الأثمار الاقتصادي بعد 7سنوات .
البرعم الزهري مختلط يحمل جانباً على أفرع بعمر سنة طرفياً بعناقيد زهرية أو محاليق و العنقود الزهري عبارة عن نورة غير محدودة من نوع داليا .
التلقيح ذاتي فالأزهار خنثى غالياً , فبعض الأصناف مثل الكورنت الأسود يتكون بها أعضاء تأنيث ناقصة فالبرغم من حدوث التلقيح فأنه لا يحدث التخصيب و بالتالي يكون العقد بكري و الصنف 0hanez أعضاء التذكير ضعيفة لذلك التلقيح خلطي , كما يوجد نوع من العنب يسمى vitis rotundifolia أزهارة وحيدة الجنس ثنائية المسكن لذلك التلقيح بها خلطي .
طرق إكثار أشجار العنب :
الإكثار بالبذور : تستخد في استنباط أصناف جديدة و يتم استخلاص البذور بعد نضج الثمار بشكل كامل لضمان أكتمال نضج الجنين و من ثم تأخذ البذور و تعرض لعملية الكمر البارد 0.5-4 درجة مئوية لمدة 12 أسبوع .
الإكثار بالعقل الساقية : تأخذ العقل بطول متوسط 30سم بحيث تحمل 3 عيون على الأقل و يكون سمك العقلة 1-1.5سم و تزرع في شهر فبراير .
الإكثار بالترقيد : حيث يتم دفن جزء من قصبة قوية ثم تفصل عن الشجرة الأم بعد سنة .
الإكثار بالتطعيم : يستعمل هذا النوع من اجل تغير صنف بأخر مرغوب و بالغالب يكون الاصل صنف مقاوم للامراض , و يحدث التطعيم بالقلم في شهر فبراير و يحدث التطعيم بالعين في شهري أغسطس أو سبتمبر .
الجو المناسب لزراعة أشجار العنب :
تحتاج الاشجار الى شتاء بدرجة حرارة تقل عن 15 درجة مئوية لمدة شهرين حتى تخرج العيون من طور الراحة , ثم يبدأ النمو الخضري عندما تصل درجة الحرارة الى 15 درجة مئوية و يحدث الإزهار عند وصل درجة الحرارة الى 20 درجة مئوية و اذا كانت درجة الحرارة أقل من ذلك يصبح طول النهار هو العامل المحدد للإزهار , و العنب الأوروبي يحتاج لصيف طويل و شتاء بارد .
إرتفاع درجة الحرارة وقلة الرطوبة الجوية اثناء التزهير و نمو الثمار يساعد على النضج المبكر و تحسين صفات الثمار .
وجود الضباب و عدم صفاء الجو يؤدي الى تساقط كثير من الازهار و تكوين ثمار صغيرة ترتفع فيها نسبة الحامض الى السكر .
وجود اشعة الشمس الساطعة يقلل من الحموضة و يزيد من السكر بالثمار و يكون ثمار كبيرة الحجم مبكرة النضج .
زيادة الرطوبة النسبية يساعد على انتشار أمراض البياض الدقيقي و الزغبي , كما يسبب قلة العقد و تكون عناقيد ورقية .
الرياح الشديدة تسبب تساقط الازهار و قد تحمل الرياح الرمال قد تسبب خدوش للثمار و تتلوها رياح خماسينية تسبب لفح العناقيد و ضمورها و تساقط كثير من الاوراق حتى يتم التوازن المائي وتعالج هذه الحالة بالري الخفيف للأشجار .
في المناطق ذات الجو الصحراوي يقل الاثمار بسبب استمرار النمو الخضري فتقل الكربوهيدرات بسبب الحرارة المرتفعة .
مسافات زراعة أشجار العنب :
تختلف مسافات الزراعة حسب نوع التربية و نوع التربة .
في حال التربية الرأسية يتم الزراعة على مسافة 1.75×2.5 بالتربة الخفيفة و على مسافة 3×3 في حال التربة المتوسطة للثقيلة .
في حال التربية على أسلاك تزرع على بعد 2×2 في الأراضي الخفيفة و على مساحة 2×3 في حال التربة المتوسطة للثقيلة .
تسميد أشجار العنب :
يعتبر النيتروجين هو أكثر العناصر استجابة خاصة وقت النمو الخضري و التزهير , وبشكل عام يضاف 10 كوب من السماد البلدي المتخمر , بالاضافة 60كجم نترات و 25كجم سوبرفوسفات و 18كجم سلفات البوتاسيوم و توضع على دفعتين للدونم الواحد , الاولى في منتصف شهر فبراير للأصناف البناتية و المبكرة و بمنتصف شهر مارس للأصناف المتاخرة و الدفعة الثانية توضع بعد شهرين من الأولى , وقد ثبت أن للنيتروجين و الكربوهيدرات دور مهم في تكون العيون الثمرية .
ري أشجار العنب :
تحتاج الاشجار الصغيرة لـ8 ريات سنوياً أي بمعدل رية كل شهر ما عدا أشهر الشتاء و تقليل الري في نهاية الموسم , حيث أن الري المتأخر يتسبب بظهور نموات لا ينضج خشبها قبل حلول الشتاء مما يعرضها لخطر البرد كما يسبب قلة النمو الخضري في السنة القادمة .
أما في الاشجار البالغة تروي رية غزيرة قبل موسم النمو ثم تتوالى بالري الخفيف حسب الحاجة في فترة الإزهار و عقد الثمار ثم يزداد الري تدرجياً في مرحلة النمو الثمري حتي أكتمال نمو الثمار ثم يقلل الري أو يمنع دون الوصول لمرحلة التعطيش , حيث ان الزيادة بالرطوبة خلال هذه الفترة يسبب ليونة الثمار و تلفها و عدم تلونها بالشكل الجيد و يتاخر نضجها و لا تتحمل النقل بعد الحصاد , أما بعد قطف المحصول يتم ري الأشجار على فترات متباعدة رياً خفيفاً لانضاج خشب الافرخ و القصبات , ثم يمنع الري اثناء فترة الراحة و تعتمد على الأمطار في بلاد الشام .
التربية و التقليم لأشجار العنب :
يتوقف أختيار طريقة التربية على حسب الصنف , وفي السنتين الأوليتين تكون العملية مشتركة للجميع حيث أن التقليم في السنة الأولى هدفة اعطاء جذر قوي و كبير و السنة الثانية أعطاء هيكل قوي و هناك طرق للتربية منها :
1- التربية الراسية : في هذا النوع من التربية يتم تربية الشجرة بيحث تتكون من جذع يتراوح ارتفاعة من 6-70سم و يوجد عند نهاية الجذع عدد من الاذرع تتراوح من 3-5 أذرع موزعة في اتجاهات مختلفة .
2- التربية الكردونية : و هنا تتكون الشجرة من جذع طويل مستديم يمتد على معظم طول الاذرع التي يتكون عليها عدد من الدوابر الثمرية التي تعطي المحصول و فيها تربى الاشجار على أسلاك تبعد عن سطح الأرض 80سم للسلك الثاني فيبعد عن السلك الأول 40سم , و يوجد ثلاث انواع وهي الكوردونالمنفرد و الكوردون المزدوج الافقي و الكردون الرأسي .
3- التربية القصبية : و هي التربية على سلوك أو عمدة حديدية او خشبية و الأسلاك , حيث يستعمل سلكان أو ثلاث أسلاك في التربية , و تتكون الشجرة من جذع قصير يبلغ طولة 90سم و يحتوي في قمته عدد من الاذرع القصيرة التي تحمل عدد من الدوابر يتراوح عددها 4-6سم قصبات ثمرية بطول متوسط 10 عين حسب قوة القصبة و تزال بعد اثمارها , اما القصبات اثمار المحصول التالي فيخصص لها دوابر تجديدية بطول 2-3عين , بحيث يكون هناك دوابر تجديدية لكل قصبة اثمارية و يكون ارتفاع السلك الاول عن سطح الارض 80سم و السلك الثاني 40سم عن السلك الاول و السلك الثالث 40سم عن الثاني .
4- التربية على العريش :و في هذا النوع من التربية يتم عمل سقف من الأسلاك أو غيرها يكون أرتفاعها 1.8-2م و هذه الطريقة تكثر بالمنازل لانها تحتاج لتكلفة لانشائها , و هي تصلح لزراعة العنب الذي ينمو رأسياً مثل الأصناف الامريكية .
خف ثمار العنب :
يختلف خف الثمار حسب شكل العنقود فهناك :
- خف ازهار العنقود.
- خف العناقيد.
- خف الثمار على العنقود .
تحليق أشجار العنب :
هو عبارة عن ازالة حلقة من الجذع أو الذراع أو القصبة عرضها بالمتوسط 3ملم , و يحدث التحليق في الاصناف التي تقلم تقليم طويل , و لا ينصح استخدامها في الأصناف البذرية لقة فائدتها , و الهدف من التحليق هو تراك الكربوهيدرات في المكان المحدد فوق التحليق لعدة أغراض أهمها .
- زيادة نسبة العقد بالعنقود و بالتالي زيادة المحصول .
- زيادة حجم الحبات بالعنقود مع زيادة صلابتها .
- الأسراع بالنضج و تحسين التلوين في الأصناف الملونة .
يختلف وقت التحليق حسب الغرض منه فيجري وقت التزهير في حال زيادة العقد , أو يجري بعد العقد مباشرة بهدف زيادة حجم حبات العنب أو يجري عند بداية تلون الثمار بهدف تحسين اللون و الاسراع بالنضج .
علامات نضج عناقيد العنب :
تجمع العناقيد مكتملة النمو و من علاماتها :
- جفاف نسبي لحامل العنقود مع تغير لونة للبني الفاتح أو الأصفر الفاتح .
- تغير لون حبات العنب من الاخصر للمصفر أو المحمر حسب الصنف .
- سهولة انفصال حبات العنب من العنقود .
- تغير الطبقة الخارجية للبذور لللون البني .
- سهولة انفصال البذور عن اللحم في الثمرة .
- زيادة نسبة السكر و قلة الحموضة بشكل ملحوظ .
- وصول المواد الصلبة الذائبة داخل حبات العنب الى 21-35% .
- تحتاج الثمرة للتكون حوالي 80-120 يوم من بعد العقد .
أهم الآفات التي تصيب العنب :
- البياض الدقيقي و الزغبي
- البق الدقيقي
- الحشرة القشرية
- أكاروس العنب
- دودة ورق العنب
- دودة ثمار العنب
- التدهور البطيء
- حشرة الفلوكسرا
